Diesen Kaiserschmarrn habe ich in einer Küche - die kein Handmixer besitzt - in einer Ferienwohnung in Rügen gemacht. Aus dieser Teigmenge kann man 2 bis 3 Portionen zubereiten.
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Zutaten
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6 Eier
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300 ml Milch
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170 g Mehl
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2 Prisen Salz
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150 g Zucker
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100 g Butter
Zubereitung
- Die Eier trennen, Dotter mit Milch verrühren
- Mehl, Salz und ca. 2 Löffel Zucker mischen und mit Dotter und Milch zu einem glatten Teig mit einem Schneebesen verrühren.
- Dann Eiweiß und Zucker schaumig schlagen (mit einem Handrührgerät)
- Eiweiß mit einem Schneebesen unter den Teig heben
- 50 g der Butter in eine Pfanne geben und verschmelzen lassen
- Die Hälfte des Teiges hineingießen und mit einem Deckel zudecken. Bei mittlerer Stufe ca. 4 Minuten braten (bis es am Rand braun ist), dann auf einen Teller oder Deckel stürzen und wieder zurück in die Pfanne geben. Nach 3 Minuten den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in kleinere Stückchen reißen.
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