Super leckere Spinatknödel, die auf der Zunge vergehen. Die Knödel werden vor dem Servieren mit einer Sauce und Tomaten im Rohr gratiniert.
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Zutaten für ca. 30 Knödele (je nach Größe)
- 250 g passierter Spinat
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 30 g flüssige Butter
- 125 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 200 g Sahne
- 80 g Parmesan
- 6 Cocktailtomaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und ca. 10 - 15. Minuten weich kochen.
- Butter leicht erhitzen, damit sie flüssig ist.
- Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, die flüssige Butter dazugeben und die Eier untermischen.
- Danach den Spinat und die Semmelbrösel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Einen Topf mit Salzwasser erhitzen.
- Den Teig zu kleinen Knödeln formen (feuchte Hände sorgen dafür, dass sie nicht an den Fingern kleben).
- Die Knödel ca. 10 Minuten im Wasser ziehen lassen (auf niedriger Stufe), bis sie an der Oberfläche schwimmen - je nach Größe können die Kochzeiten variieren.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. (auf Grill-Umluft)
- Die Sahne mit dem Parmesan mischen und würzen. Die Tomaten würfelig schneiden.
- Die gekochten Knödel in eine Auflaufform geben, mit der Sahnesauce übergießen und die Tomaten ebenfalls darüber streuen.
- Die Knödel für ca. 15 Minuten im Rohr gratinieren, herausnehmen und mit ein bisschen Parmesan anrichten.
Quelle: Rezept von meiner Kochlehrerin Dipl. Päd. Helga Boch
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