Eine dünne Sauerrahm-Sahne Torte mit frischen Himbeeren und Minzeblättern.
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Zutaten für den Teig
- 2 Eier
- 80 ml Öl (neutrales)
- 100 ml Orangensaft (oder Multivitaminsaft)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 175 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g gefrorene Himbeeren
Für die Creme
- 50 g Puderzucker
- 250 g Sauerrahm
- 400 g Sahne
- 4 Blatt Gelatine
- ca. 25 frische Himbeeren
Zubereitung:
- Ganze Eier, Öl, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig gleichmäßig verstreichen und die Himbeeren darauf verteilen.
- Im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Für die Creme den gesiebten Puderzucker mit dem Sauerrahm gut verrühren.
- Gelatine einweichen, auflösen und unter den Sauerrahm mischen.
- Sahne steif schlagen und auch unter den Sauerrahm heben.
- Die Creme auf den gebackenen Teigboden streichen und eine Nacht in den Kühlschrank geben.
- Vor dem Servieren die Himbeeren daraufsetzen.
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